Modernità e Tradizione
si incontrano nel cuore di Bellagio.
Modernità e Tradizione si incontrano nel cuore di Bellagio.
Siamo al centro del Borgo più bello del Lago di Como,
un posto che chiamiamo Casa.
Sulla famosa scalinata Serbelloni c’è il Ristorante Bilacus, locale storico bellagino dotato di una sala interna finemente arredata e di una terrazza con pergolato. Nonostante la clientela internazionale, il Bilacus è rimasto fedele ai valori e ai sapori del territorio, anche se Aurelio Gandola, il proprietario, ama sorprendere i clienti reinterpretando con estro ricette classiche o creando nuovi e gustosi abbinamenti.
Siamo al centro del Borgo più bello del Lago di Como,
un posto che chiamiamo Casa.
Sulla famosa scalinata Serbelloni c’è il Ristorante Bilacus, locale storico bellagino dotato di una sala interna finemente arredata e di una terrazza con pergolato. Nonostante la clientela internazionale, il Bilacus è rimasto fedele ai valori e ai sapori del territorio, anche se Aurelio Gandola, il proprietario, ama sorprendere i clienti reinterpretando con estro ricette classiche o creando nuovi e gustosi abbinamenti.
“Chi si accontenta gode. Ma poco.”
Aurelio
fantasia e molto rispetto.
Al Bilacus potete trovare pasta fresca tutti i giorni, pesci di lago e di mare, selezionati tra quelli di grandi pezzature e pescati in mare aperto.
La carne proviene prevalentemente da macellai della zona e da allevamenti non intensivi. Viene utilizzata una cucina a bassa temperatura e sottovuoto, per conservare intatti il sapore e le proprietà del prodotto. I formaggi vengono invece forniti da un noto affinatore, in linea con la filosofia e il gusto del Bilacus.
Il personale altamente qualificato è sempre pronto a offrirvi consigli e suggerimenti sul cibo e sui vini.
Il Bilacus è anche un progetto in costante evoluzione, come un albero che dà sempre nuovi frutti ma che non dimentica dove sono le sue radici.
“Chi si accontenta gode. Ma poco.”
Aurelio
fantasia e molto rispetto.
Al Bilacus potete trovare pasta fresca tutti i giorni, pesci di lago e di mare, selezionati tra quelli di grandi pezzature e pescati in mare aperto.
La carne proviene prevalentemente da macellai della zona e da allevamenti non intensivi. Viene utilizzata una cucina a bassa temperatura e sottovuoto, per conservare intatti il sapore e le proprietà del prodotto. I formaggi vengono invece forniti da un noto affinatore, in linea con la filosofia e il gusto del Bilacus.
Il personale altamente qualificato è sempre pronto a offrirvi consigli e suggerimenti sul cibo e sui vini.
Il Bilacus è anche un progetto in costante evoluzione, come un albero che dà sempre nuovi frutti ma che non dimentica dove sono le sue radici.
“Vi ho già detto che ho vinto tre volte il premio di Wine Spectator?”
Aurelio
“Vi ho già detto che ho vinto tre volte
il premio di Wine Spectator?”
Aurelio
Aurelio Gandola
Aurelio Gandola
La cantina che Aurelio è riuscito ad allestire in anni di ricerche è davvero di altissimo livello, sia in termini di scelta che di qualità.
Se ne è accorta anche la rivista americana “Wine Spectator” che per ben due volte ha insignito Aurelio del Best Excellence Award, uno dei premi più ambiti della ristorazione internazionale.
Al Bilacus potrete quindi usufruire di una carta dei vini davvero straordinaria, un’occasione imperdibile per esperti e non.
La cantina che Aurelio è riuscito ad allestire in anni di ricerche è davvero di altissimo livello, sia in termini di scelta che di qualità.
Se ne è accorta anche la rivista americana “Wine Spectator” che per ben due volte ha insignito Aurelio del Best Excellence Award, uno dei premi più ambiti della ristorazione internazionale.
Al Bilacus potrete quindi usufruire di una carta dei vini davvero straordinaria, un’occasione imperdibile per esperti e non.
Antipasti
Piovra e calamari arrostiti con crema di piselli
Culaccia con sfoglie croccanti e burro nocciola
Burrata con caponata in agrodolce
Battuta di vitello con salsa verde
Primi Piatti
Risotto crema di borragine, caprino e capasanta
Ravioli al Magro di Bellagio con salsa al pomodoro candito
Tagliolini fatti in casa con gambero rosso di Mazara
Gnocchi di patate, ragu di vitello e aglio orsino
Secondi Piatti
Costina di Maiale rosolata, radice di prezzemolo e salsa cumberland
Variazione di Agnello con patate asparagi e salsa taggiasca
Coscia di Faraona gratinata alle mandorle con insalata mista
Pesce del giorno
Dolci e Formaggi
Degustazione di Formaggi
Il Nostro Cannolo Siciliano
Tiramisù alla birra
Creme Brulèe
Gelato fior di latte con crumble e olio EVO
Antipasti
Piovra e calamari arrostiti con crema di piselli
Culaccia con sfoglie croccanti e burro nocciola
Burrata con caponata in agrodolce
Battuta di vitello con salsa verde
Primi Piatti
Risotto crema di borragine, caprino e capasanta
Ravioli al Magro di Bellagio con salsa al pomodoro candito
Tagliolini fatti in casa con gambero rosso di Mazara
Gnocchi di patate, ragu di vitello e aglio orsino
Secondi Piatti
Costina di Maiale rosolata, radice di prezzemolo e salsa cumberland
Variazione di Agnello con patate asparagi e salsa taggiasca
Coscia di Faraona gratinata alle mandorle con insalata mista
Pesce del giorno
Dolci e Formaggi
Degustazione di Formaggi
Il Nostro Cannolo Siciliano
Tiramisù alla birra
Creme Brulèe
Gelato fior di latte con crumble e olio EVO
